의식
2그램. 1분간의 평온.
말차를 준비하는 것은 복잡하지 않습니다. 정교할 뿐입니다. 다음 단계를 따르면 사진에서 보시는 것과 같은 색과 거품을 매번 얻을 수 있습니다.
우스차 — 클래식하게 저어 만든 말차
- 체에 칩니다. 대나무 스쿱(차샤쿠)으로 약 두 스쿱 분량인 2g의 말차를 찻잔(차완) 위에 놓은 고운 체에 담아 체에 칩니다. 체에 치는 과정이 매끄럽고 덩어리 없는 말차를 보장합니다. 차샤쿠는 마른 가루를 다루는 도구이며, 차센(차선)은 마른 가루에 닿지 않도록 주의하고 오직 저어 만드는 데만 사용합니다.
- 물을 붓습니다. 70~80°C / 160~175°F의 물 70ml(약 2.4oz)를 붓습니다. 끓는 물은 말차를 태워 쓴맛을 냅니다.
- 저어 만듭니다. 차센으로 손목을 이용해 지그재그 'M'자 모양으로 약 15초간 빠르게 저어 윗면에 고운 비취색 거품이 생길 때까지 합니다.
- 즐기세요. 거품이 살아 있을 때 바로 마십니다.
말차 라떼 — 오로 베르데 방식
- 말차 2~3g에 따뜻한 물을 약간(약 30ml) 넣고 부드럽고 거품이 생길 때까지 저어 만듭니다.
- 긴 유리잔에 얼음을 채우고 원하는 우유를 붓습니다. 이때 유리잔 윗부분에 손가락 세 개 정도의 여유 공간을 남깁니다.
- 저어 만든 말차를 우유 위로 천천히 부어 초록색 리본이 흘러내리도록 합니다.
- 숟가락으로 한 번 저어 즐기세요.
도구 관리
차센은 비누를 사용하지 말고 따뜻한 물로만 헹군 뒤, 살이 위로 향하게 하여 자연 건조하세요. 부드럽게 다루면 오랫동안 차를 즐기는 의식을 함께할 수 있습니다.