ザ・リチュアル
2グラム。1分間の安らぎ。
抹茶を点てるのは、難しくはありません。その代わり、正確さが求められます。以下の手順に従えば、写真のような色合いと泡をいつでも再現できます。
薄茶 — 伝統的な点てた抹茶
- ふるう。 茶碗の上に細目のふるいを置き、茶杓（ちゃしゃく）で抹茶2グラム（約2杯分）をのせてふるいます。ふるうことで、ダマのないなめらかな抹茶が点てられます。茶杓は粉末の抹茶を扱うためのもので、茶筅（ちゃせん）は粉末に直接触れさせず、泡立てるときだけ使います。
- お湯を加える。 70～80℃（160～175°F）のお湯70ml（約2.4オンス）を注ぎます。沸騰したお湯は抹茶を焦がし、苦味を強くしてしまいます。
- 点てる。 茶筅を使い、手首から小刻みにジグザグの「M」の字を描くように約15秒間かき混ぜ、表面にきめ細かな翡翠色の泡が立つまで点てます。
- お召し上がりください。 泡が生き生きとしているうちに、すぐにお召し上がりください。
抹茶ラテ — Oro Verde流
- 抹茶2～3グラムに少量の温かいお湯（約30ml）を加え、なめらかに泡立つまで茶筅で点てます。
- 背の高いグラスに氷を入れ、お好みのミルクを注ぎます。グラスの上部には、指3本分ほどのスペースを残してください。
- 点てた抹茶をミルクにゆっくりとかけ、緑色のリボンのように流れるように注ぎます。
- スプーンで一度かき混ぜたら、お召し上がりください。
道具のお手入れ
茶筅は石鹸を使わず、温かいお湯だけですすぎ、穂先を上にして自然乾燥させてください。優しく扱えば、いつまでもあなたのティータイムのお供になります。