Il Rituale
Due grammi. Un minuto di calma.
Preparare il matcha non è complicato — richiede precisione. Segui questi passaggi e otterrai sempre il colore e la schiuma che vedi nelle nostre foto.
Usucha — il classico matcha montato
- Setaccia. Con un cucchiaio di bambù (chashaku), metti 2 g di matcha — circa due cucchiai — in un setaccio fine sopra la ciotola (chawan) e setaccialo. Setacciarlo garantisce una preparazione liscia e senza grumi. Il chashaku serve per la polvere secca; il chasen (frusta) non deve mai toccarla asciutta — serve solo per montare.
- Aggiungi acqua. Versa 70 ml (circa 2,4 oz) di acqua a 70–80 °C / 160–175 °F. L'acqua bollente brucia il matcha e lo rende amaro.
- Monta. Monta energicamente con il chasen con un movimento a zigzag a "M", usando il polso, per circa 15 secondi, finché non si forma una fine schiuma verde giada in superficie.
- Goditi il momento. Bevilo subito, mentre la schiuma è ancora viva.
Matcha latte — all'Oro Verde
- Monta 2–3 g di matcha con un goccio d'acqua calda (circa 30 ml) finché non diventa liscio e schiumoso.
- Riempi un bicchiere alto con il ghiaccio e aggiungi il latte a tua scelta — lasciando tre dita di spazio nella parte superiore del bicchiere.
- Versa lentamente il matcha montato sul latte, in modo che scenda a cascata formando un nastro verde.
- Mescola una volta con un cucchiaio e goditi il momento.
Prenditi cura dei tuoi strumenti
Risciacqua il chasen solo con acqua tiepida — mai con il sapone — e lascialo asciugare all'aria con le punte rivolte verso l'alto. Trattalo con delicatezza e ti servirà per molti anni.