Perché il Matcha
Una delle bevande più salutari al mondo
Dopo l'acqua naturale, il matcha non zuccherato è una delle bevande più salutari del pianeta. Non è una moda, ma una pratica di 900 anni confermata costantemente dalla scienza moderna. Quando bevi il matcha, non sorseggi un'infuso: consumi l'intera foglia e tutto ciò che essa contiene.
La foglia intera, nulla di sprecato
Il tè comune è acqua versata su foglie che vengono poi gettate. Il matcha è la foglia stessa, macinata a pietra fino a ottenere una polvere più fine della farina. Ogni antiossidante, ogni amminoacido, ogni vitamina prodotta dalla pianta si trova nella tua tazza.
Foglie giovani, senza nervature né piccioli
Il nostro matcha parte da foglie giovani: le più tenere e piccole della prima raccolta primaverile. Ogni foglia viene quindi spogliata del picciolo e delle nervature: rimane solo il cuore morbido e delicato della foglia. È lì che risiedono la dolcezza e l'umami, e dove si concentra la clorofilla dopo settimane di coltivazione all'ombra: il pigmento che dona il nostro intenso colore giada e uno dei pilastri del potere benefico del matcha. Le nervature e i piccioli sono dove si nasconde l'amaro: li rimuoviamo. Ciò che arriva nella tua tazza è solo la foglia tenera, macinata a pietra fino a diventare setosa.
Uno scudo antiossidante
Il matcha è eccezionalmente ricco di catechine, in particolare di EGCG, uno degli antiossidanti più potenti della natura. Ogni giorno, i radicali liberi danneggiano le tue cellule; questo danno ossidativo è alla base dell'invecchiamento e del lento deterioramento dell'organismo. Le catechine del matcha aiutano a neutralizzare i radicali liberi e a proteggere le tue cellule. Questa difesa quotidiana è alla base della reputazione preventiva del matcha, e una porzione di matcha fornisce un ordine di grandezza in più di EGCG rispetto a una tazza di tè verde comune.
Energia calma che dura per ore
Il caffè ti dà una spinta rapida e poi ti lascia a terra. La sua caffeina fa schizzare adrenalina e cortisolo, e qualche ora dopo arriva il crollo: su e giù, su e giù, solitamente con l'aggiunta di zucchero, che fa schizzare glucosio e insulina nel sangue e poi li fa crollare.
Il matcha agisce in modo opposto. La sua caffeina è legata alla L-teanina, un amminoacido che favorisce una calma attenzione focalizzata, in modo che l'energia si rilasci lentamente e rimanga costante per 4-6 ore: sveglio, costante, senza nervosismo, senza picchi, senza crolli. I monaci zen bevevano matcha per meditare durante la notte. Un matcha mattutino dà il tono all'intera giornata.
Zuccheri costanti, vero supporto al metabolismo
Il matcha puro non contiene zucchero, circa 5 calorie a tazza, e le sue catechine aiutano a rallentare l'assorbimento degli zuccheri e a sostenere un sano metabolismo del glucosio e la sensibilità all'insulina. Anche l'EGCG con la caffeina è la combinazione naturale più studiata per sostenere il metabolismo e l'ossidazione dei grassi. È la sostituzione pulita delle bevande energetiche zuccherate.
Cuore, cervello, corpo
- Cuore e circolazione: le catechine sono associate a vasi sanguigni sani, colesterolo sano e pressione sanguigna sana; studi giapponesi a lungo termine collegano il consumo abituale di tè verde a tassi inferiori di problemi cardiovascolari.
- Cervello e memoria: teanina + caffeina sostengono l'attenzione, il tempo di reazione e la memoria, mentre le catechine aiutano a proteggere le cellule cerebrali dallo stress ossidativo.
- Fegato: le catechine sostengono il fegato, il filtro dell'organismo; la clorofilla, la fonte del colore giada del matcha, è tradizionalmente apprezzata come depurativo.
- Immunità e bocca: la vitamina C e le catechine sostengono il sistema immunitario, e le catechine inibiscono i batteri orali: alito più fresco e denti più sani rispetto al caffè o alla soda.
- Pelle: gli antiossidanti aiutano a proteggere la pelle dal danno ossidativo alla base dell'invecchiamento precoce.
- Umore: la L-teanina attenua lo stress senza provocare sonnolenza. Calma, non sedazione.
Pulito per natura
Niente zucchero. Niente additivi. Niente artificiale. ~5 calorie. Solo la foglia intera, coltivata all'ombra per settimane per concentrare la sua clorofilla e teanina, raccolta alla prima raccolta primaverile e macinata a pietra a 30-40 grammi all'ora. La salute non è mai stata aggiunta al matcha: è stata coltivata al suo interno.
Colore. Sapore. Esperienza.