FAQ

Foire aux questions

Qu’est-ce que le matcha de cérémonie ?

Le matcha de cérémonie est le grade le plus élevé du matcha japonais : il est élaboré à partir des jeunes feuilles de la première récolte, broyées sur pierre jusqu’à obtenir une poudre fine, et destiné à être fouetté avec de l’eau et dégusté tel quel. Lorsqu’il est correctement préparé, il se reconnaît à sa couleur vert jade éclatante, son arôme sucré et son umami doux, sans amertume.

Quelle est la différence entre le matcha de cérémonie et le matcha culinaire ?

Le matcha de cérémonie est conçu pour être bu pur — sa couleur, son arôme et sa saveur suffisent à sublimer la tasse. Le matcha culinaire est destiné à la cuisine et aux boissons sucrées, avec un profil plus fort et plus amer, conçu pour s’imposer face au sucre et à la farine.

Combien de caféine contient le matcha ?

Le matcha contient environ 30 à 35 mg de caféine par gramme, donc une portion de 2 g vous apporte environ 60 à 70 mg — un peu plus qu’une demi-tasse de café. Mais le matcha contient également de la L-théanine, un acide aminé qui transforme cette énergie en une concentration calme et durable, sans pic ni coup de barre.

Comment conserver mon matcha ?

Gardez-le dans sa boîte, hermétiquement fermée, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Une fois ouverte, conservez la boîte au réfrigérateur et consommez le matcha dans les 4 à 6 semaines, lorsque sa couleur et son arôme sont à leur apogée. Veillez toujours à bien la fermer — le matcha absorbe rapidement les odeurs et l’humidité.

Comment le préparer ?

Tamisez-le, ajoutez de l’eau à 70–80 °C et fouettez jusqu’à obtenir une mousse fine. Vous trouverez la recette complète, étape par étape, sur la page Le Rituel.

Proposez-vous la livraison gratuite ?

Oui — la livraison standard est gratuite pour toutes les commandes aux États-Unis, et votre commande est expédiée depuis les États-Unis.

Je gère un café. Puis-je acheter en gros ?

Oui. Consultez la page Pour les cafés — les formats en gros commencent à 500 g, et les cafés éligibles peuvent demander un échantillon gratuit de 20 g.