Das Ritual
Zwei Gramm. Eine Minute der Ruhe.
Die Zubereitung von Matcha ist nicht kompliziert — sie ist präzise. Befolgen Sie diese Schritte, und Sie erhalten jedes Mal die Farbe und den Schaum, die Sie auf unseren Fotos sehen.
Usucha — der klassische, aufgeschlagene Matcha
- Sieben. Geben Sie mit einem Bambuslöffel (Chashaku) 2 g Matcha — etwa zwei Löffel voll — in ein feines Sieb über Ihre Schale (Chawan) und sieben Sie ihn hindurch. Das Sieben garantiert eine glatte, klumpenfreie Zubereitung. Der Chashaku ist für das trockene Pulver zuständig; der Chasen (Besen) berührt es nie trocken — er dient nur zum Aufschlagen.
- Wasser hinzufügen. Gießen Sie 70 ml (etwa 2,4 oz) Wasser bei 70–80 °C / 160–175 °F hinein. Kochendes Wasser verbrennt den Matcha und macht ihn bitter.
- Aufschlagen. Schlagen Sie den Matcha mit dem Chasen etwa 15 Sekunden lang zügig in einer Zickzack-„M“-Bewegung vom Handgelenk aus auf, bis sich oben ein feiner jadegrüner Schaum bildet.
- Genießen. Trinken Sie ihn sofort, solange der Schaum noch lebendig ist.
Matcha Latte — auf die Art von Oro Verde
- Schlagen Sie 2–3 g Matcha mit einem Schuss warmem Wasser (etwa 30 ml) auf, bis die Mischung glatt und schaumig ist.
- Füllen Sie ein hohes Glas mit Eis und geben Sie Ihre Milch der Wahl hinzu — lassen Sie oben im Glas etwa drei Fingerbreit Platz.
- Gießen Sie den aufgeschlagenen Matcha langsam über die Milch, sodass er wie ein grünes Band hindurchrinnt.
- Rühren Sie einmal mit einem Löffel um und genießen Sie ihn.
Pflege Ihrer Utensilien
Spülen Sie den Chasen nur mit warmem Wasser ab — niemals mit Seife — und lassen Sie ihn mit nach oben gerichteten Zinken an der Luft trocknen. Behandeln Sie ihn behutsam, und er wird Ihnen lange bei Ihrem Ritual dienen.